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Monatlicher Archiv: Februar 2019

Das neue Kochbuch

Der Ernaehrungskompass - Das Kochbuch von Bas Kast

In den letzten sieben, acht Monaten habe ich meinen Schreibtisch und Computer ausgetauscht durch Herd, Pfannen, Messer, Ofen, um Rezepte für ein Kochbuch zu testen. Praktisch jeden Nachmittag habe ich in der Küche verbracht, um zu schnibbeln, raspeln, mixen, stampfen, würzen, braten, backen. Und um zu kosten natürlich. Und jetzt ist es endlich so weit: […]

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Das Kaloriendogma

Zuerst sollte ich mich bei einem guten Freund von mir entschuldigen: Lieber Karsten*, du hattest Recht. Ich habe mich geirrt. Aber es war mehr als einer bloßer Irrtum. Ich habe dir gegenüber eine falsche „wissenschaftliche Überheblichkeit“ an den Tag gelegt, und das tut mir Leid. Es ging um folgendes, eine einfache Frage: Ist es ungünstig, […]

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Etwas zum Thema Brot

Wer sich in der Buchhandlung in die Ernährungsabteilung verirrt und sich dort in derzeit so populäre Ernährungsratgeber, wie „Weizenwampe“ und „Dumm wie Brot“ vertieft, bekommt regelrecht Angst davor, jemals wieder eine Bäckerei zu betreten, geschweige denn in ein Brötchen zu beißen. Weizen, Brot und überhaupt Getreide, so lautet die Warnung, machen uns dick, lethargisch, dumm […]

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Olivenöle mit hohem Polyphenolgehalt

Olivenölbeispiele mit hohem Polyphenolgehalt: 1 Olivo por la Paz (höchster Polyphenolgehalt) MILLE (heißt so, weil auf 1 Liter 1000 mg Polyphenole kommen, auch sehr viel, leider ziemlich teuer) Venta del Barón (sehr gut) ARISTOS Olivenöl Nur kurz zur Sicherheit: Ich stehe nicht in Kontakt mit diesen Firmen und habe kein Interesse am Verkauf dieser Produkte. Es gibt noch viel […]

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